乳清蛋白的副作用

乳清蛋白的副作用

 

乳清蛋白的副作用

 

健康族群在適當的總蛋白質攝取量為前提下,毋須擔心補充乳清蛋白會產生副作用;而肝腎功能異常及慢性疾病者則不建議食用高蛋白產品,如需食用應有專業醫護人員的指示。

 

乳清蛋白可以作為補充蛋白質的營養補充劑,不僅易於保存及攜帶,更是能夠快速被吸收的一種蛋白質形式;但食用乳清蛋白是否有潛在的風險或副作用呢?關於這一點,應該分為「蛋白質營養素本身」以及「乳清蛋白成分特性」這兩個部分做探討。

 

其實不管是蛋白質、碳水化合物這類巨量營養素也好,或者是維生素礦物質這種微量營養素也罷,都有其適當的攝取量,並不是越多越好,過與不及都有可能對身體產生負面的影響。以蛋白質來說,適當的攝取可以幫助維持身體機能及肌肉質量,攝取不足會造成身體機能的低落及肌肉質量的流失,而攝取過量則有可能對肝臟及腎臟等器官產生損害。但值得注意的是,這些損傷多半發生在肝腎功能本就異常或患有慢性病的人身上。

 

對於健康族群而言,並未有一致且明確的實驗數據證實過多的蛋白質會損害肝腎功能,因此一般人並不需要過於擔心。此外研究對於過量蛋白質的定義為:蛋白質的每日攝取量超過總熱量的35%;舉例來說,一位體重64公斤、活動強度稍低的壯年男性,每日需求熱量約為2,100大卡,以35%的熱量換算蛋白質攝取量直逼184公克,也就是每公斤體重約攝取2.9公克的蛋白質,就一般原型食物的營養組成而言並不容易達到。

 

 

然而市售乳清蛋白是經由多道工序處理以提升蛋白質佔比的營養補充劑,方便消費者不需要為了達到目標蛋白質攝取量的同時,也攝入過多其他營養素所帶來的熱量;但是這樣高蛋白質含量的特性,對於沒有計算每日蛋白質需求量、或者是習慣用蛋白粉直接取代原型食物的人來說,較容易攝取超標。

 

此外,乳清蛋白是由生乳加工製成的產品,對於患有嚴重乳糖不耐症或者是對牛奶過敏的人而言,並不建議食用僅藉由過濾濃縮的乳清蛋白作為蛋白質補充劑,可以選擇分離或是水解這類多幾道處理步驟的乳清蛋白產品,但也因為製程相對繁瑣因此價格會比較昂貴,至於這三者之間的差異及如何選擇可以參考【乳清蛋白的種類】一文。當然現在也有許多植物類型的蛋白粉問世,包含大豆蛋白、豌豆蛋白及糙米蛋白等等,對於乳糖不耐、牛奶過敏及素食者不失為另一種選擇。

 

因此除了肝腎功能異常和特殊體質者,建議在食用任何蛋白質補充品前,應先諮詢專業醫護人員相關食用意見,以及乳糖不耐症及對牛奶過敏者,應慎選乳清蛋白種類或是選擇植物性蛋白質補充劑以外;對於健康群體而言,現階段並沒有明確研究可以證實,使用蛋白質補充劑會對個體產生不良影響,因此只要蛋白質的攝取量適當並且搭配飲用充足的水分,其實不需要過於憂慮可能的負面影響。

 

但由於蛋白粉有一股特殊的風味較難被大眾所接受,市售產品為提高消費者的食用意願,時常會添加香料、色素、甜味劑等添加物以提升適口性;然而為了達到好喝這個目的,長期食用與蛋白質無關的添加物是否顧此失彼?其實目前已陸續出現響應少添加的品牌,在研發與時俱進下已能開發出兼顧蛋白質含量及適口性的商品,建議在挑選蛋白粉時盡量選擇這類減少添加物使用的產品,讓蛋白質的補充回歸純粹。

 

參考資料:

Mittendorfer B, Klein S, Fontana L. A word of caution against excessive protein intake. Nat Rev Endocrinol. 2020 Jan;16(1):59-66. doi: 10.1038/s41574-019-0274-7. Epub 2019 Nov 14. PMID: 31728051.

 

*以上內容僅就單一營養素、機能成分彙整國內外機構、文獻所發表之內容,並不代表任何產品之功效。

均衡飲食、正常作息及規律運動為健康之基礎,如有任何特殊狀況都請諮詢醫事人員以獲得專業建議。

 

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