【2024】薑黃素好處有哪些？推薦4大族群這樣吃，補充營養沒負擔
▊目錄
*以下內容僅就單一營養素、機能成分彙整國內外機構、文獻所發表之內容，並不代表任何產品之功效。
*均衡飲食、正常作息及規律運動為健康之基礎，如有任何特殊狀況都請諮詢醫事人員以獲得專業建議。
薑黃素好處有哪些？推薦3大族群這樣吃，補充營養沒負擔
薑黃素
市面上販售的薑黃素保健食品眾多，每家都有主推的功效與作用。但薑黃素真的這麼神奇嗎？真的有如販售業者所宣稱的這麼好嗎？如果你對於薑黃素還是懵懵懂懂的階段，那就看過來！讓我們一起透過本篇來了解，補充薑黃素好處有哪些吧！
薑黃素是什麼？跟薑黃一樣嗎？
薑黃素（Curcumin）是薑黃（Turmeric）根莖中所具有的成分，由於薑黃素呈現鮮豔的橘紅至黃色。故含有薑黃素的薑黃，自古以來就被用作天然的橘黃色染料。此外，根據衛生福利部食品藥物管理署公告的「天然食用色素衛生標準」條文，可以看到薑黃除了用作一般染料，還是天然可食的食用色素。
-
薑黃
為多年生草本植物，學名為（Curcuma longa L.），在生物分類學上屬於薑科（Zingiberaceae）薑黃屬（Curcuma）的其中一種，並具有膨大的根莖（rhizome）構造，外觀乍看之下與薑有點類似；薑黃含有薑黃素，味道微苦、帶有特殊香氣，是印度常見的辛香料之一，在咖哩料理及薑黃飯中都可見其蹤跡。
-
薑
學名（Zingiber officinale），在分類學上屬於薑科 （Zingiberaceae）薑屬（Zingiber），雖然同樣具有膨大的根莖，但其實從命名上就可以知道是兩種截然不同的作物；而薑含有薑辣素 (Gingerol)，也是吃生薑會感到辛辣的主要原因。
薑黃素VS薑
薑黃素 ≠ 薑黃
除了色素及辛香料領域的應用外，「薑黃」早在5000多年前，印度古老的醫學系統 -「阿育吠陀Āyurveda」就已提及薑黃與其他草藥、香料的搭配能夠幫助調整體質，而相關內容都記載在印度最為古老的著作 -《吠陀經》中，顯見「薑黃」在亞洲地區的使用歷史相當地源遠流長。
然而，「薑黃」並不等於薑黃素喔！根據研究顯示，薑黃素 (Curcumin)、去甲氧薑黃素（Demethoxycurcumin）及去二甲氧薑黃素（Bisdemethoxycurcumin），皆同為薑黃根莖中具有生物活性的多酚類化合物。
三者合稱為類薑黃素（Curcuminoids），但類薑黃素僅佔薑黃1～6%的重量。即便「薑黃素」是類薑黃素中含量最多物質，換算下來大概也不到薑黃3%的含量，因此直接食用「薑黃」跟食用經過萃取的薑黃萃取物（含薑黃素），其效果自然不會完全一樣。
薑黃素 ≠ 薑黃
📖 本段參考資料來源：
- 行政院農業委員會 藥用植物主題館https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=37248
- 醫砭http://yibian.hopto.org/shu/?sid=75936
- Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA. The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin. J Med Chem. 2017 Mar 9;60(5):1620-1637. doi: 10.1021/acs.jmedchem.6b00975. Epub 2017 Jan 11. PMID: 28074653; PMCID: PMC5346970.
- Mao QQ, Xu XY, Cao SY, Gan RY, Corke H, Beta T, Li HB. Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe). Foods. 2019 May 30;8(6):185. doi: 10.3390/foods8060185. PMID: 31151279; PMCID: PMC6616534.
- Kotha RR, Luthria DL. Curcumin: Biological, Pharmaceutical, Nutraceutical, and Analytical Aspects. Molecules. 2019 Aug 13;24(16):2930. doi: 10.3390/molecules24162930. PMID: 31412624; PMCID: PMC6720683.
薑黃素好處有哪些？
目前已有多項研究顯示，「薑黃素」可以直接影響生物體內許多生化反應的標的物，或是反應途徑，進而達到調節生理機能的作用。
一篇系統性文獻回顧（systematic review）及統合分析（meta-analysis）研究，蒐集截至2016年11月為止，5個資料庫中的臨床文獻，探討身體狀況特殊的受試者補充薑黃素、類薑黃素或薑黃粉，其相關生理指標的變化。根據研究的關聯性高低、並排除試驗期間過短的研究，從918篇文獻中篩選出7篇於2008～2016年間發表的臨床文獻進行分析，共計649位參與者。該篇研究顯示，薑黃、薑黃萃取物及薑黃素能夠調節生理機能。
另一篇系統性文獻回顧（systematic review）及統合分析（meta-analysis）研究，蒐集了截至2020年5月為止，6個資料庫中的臨床文獻，來探討補充薑黃萃取物對於活動卡卡的受試者的影響。根據研究的關聯性高低及資訊的完整性，從130篇研究中篩選出16篇於2009～2020年間發表的臨床文獻進行分析，共計1810位參與者。該篇研究顯示，薑黃萃取物（含薑黃素）能夠調整體質、幫助健康維持，且沒有明顯的副作用產生。
另外，還有多篇臨床研究，分別在探討健康的受試者、運動員等，在服用薑黃萃取物或薑黃素其各項生理機能的變化。研究結果顯示薑黃萃取物及薑黃素，極具調節生理機能、幫助健康維持及滋補強身的潛力。當然這些研究的設計都不盡相同，招募的受試者也有個體上的差異，或是受限於樣本數較小以及試驗時間較短等因素，造就實驗結果具有異質性。因此未來勢必還會有更多人投入研究薑黃萃取物，以確認薑黃素所帶來的好處！
📖 本段參考資料來源：
- Qin S, Huang L, Gong J, Shen S, Huang J, Ren H, Hu H. Efficacy and safety of turmeric and curcumin in lowering blood lipid levels in patients with cardiovascular risk factors: a meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr J. 2017 Oct 11;16(1):68. doi: 10.1186/s12937-017-0293-y. PMID: 29020971; PMCID: PMC5637251.
- Wang Z, Singh A, Jones G, Winzenberg T, Ding C, Chopra A, Das S, Danda D, Laslett L, Antony B. Efficacy and Safety of Turmeric Extracts for the Treatment of Knee Osteoarthritis: a Systematic Review and Meta-analysis of Randomised Controlled Trials. Curr Rheumatol Rep. 2021 Jan 28;23(2):11. doi: 10.1007/s11926-020-00975-8. PMID: 33511486.
- Faria FR, Gomes AC, Antunes A, Rezende KR, Pimentel GD, Oliveira CLP, Antunes BM, Lira FS, Aoki MS, Mota JF. Effects of turmeric extract supplementation on inflammation and muscle damage after a half-marathon race: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Eur J Appl Physiol. 2020 Jul;120(7):1531-1540. doi: 10.1007/s00421-020-04385-7. Epub 2020 May 2. PMID: 32361773.
- Uchio R, Kawasaki K, Okuda-Hanafusa C, Saji R, Muroyama K, Murosaki S, Yamamoto Y, Hirose Y. Curcuma longa extract improves serum inflammatory markers and mental health in healthy participants who are overweight: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutr J. 2021 Nov 13;20(1):91. doi: 10.1186/s12937-021-00748-8. PMID: 34774052; PMCID: PMC8590273.
薑黃素推薦3大族群補充，營養滿分好活力
薑黃萃取物（含薑黃素）長久以來作為天然食用色素及辛香料，基本上是安全可食的。美國食品藥物管理局（FDA），亦有針對更廣泛應用的薑黃萃取物（含薑黃素）原料給予安全的認定 （GRAS）。特別推薦以下3大族群，可以補充薑黃萃取物（含薑黃素）的產品：
-
熟齡保健需求族群
-
上班應酬的工作者
-
活動量大的運動員
但懷孕、哺乳期間的婦女，與慢性疾病或特殊疾病患者，由於身體狀況較為特殊，食用薑黃萃取物（含薑黃素）的保健食品前，都建議先徵詢專業醫事人員的意見喔！
📖 本段參考資料來源：
-
Sharifi-Rad J, Rayess YE, Rizk AA, Sadaka C, Zgheib R, Zam W, Sestito S, Rapposelli S, Neffe-Skocińska K, Zielińska D, Salehi B, Setzer WN, Dosoky NS, Taheri Y, El Beyrouthy M, Martorell M, Ostrander EA, Suleria HAR, Cho WC, Maroyi A, Martins N. Turmeric and Its Major Compound Curcumin on Health: Bioactive Effects and Safety Profiles for Food, Pharmaceutical, Biotechnological and Medicinal Applications. Front Pharmacol. 2020 Sep 15;11:01021. doi: 10.3389/fphar.2020.01021. PMID: 33041781; PMCID: PMC7522354.
GRAS Notice 000686, Curcumin from turmeric https://www.fda.gov/files/food/published/GRAS-Notice-000686---Curcumin-from-turmeric-%28Curcuma-longa-L.%29.pdf
薑黃素補充注意事項
基本上，保健食品並不是吃越多越有效。當過量攝取時，有時候反而會對身體造成危害。故建議按照產品包裝上的食用說明進行服用，切勿自行增加食用量。此外，由於「薑黃素」屬於脂溶性成分不易溶於水，生物利用率不佳。故建議餐後服用薑黃萃取物（含薑黃素）的保健食品，食物中的油脂成分能夠幫助脂溶性的薑黃素吸收。
另外，也可以選擇與胡椒鹼（Piperine）搭配的薑黃萃取物產品，研究顯示同時服用薑黃萃取物與胡椒鹼，其吸收效果更佳。最重要的是，應該選擇具有信譽的品牌，檢視其保健食品所使用的原料是否有定期進行檢驗，以確保無重金屬、農藥、黴菌毒素等檢出。
薑黃萃取物（含薑黃素）食用4撇步
薑黃萃取物（含薑黃素）食用4撇步
無論如何，保健食品並非藥品，是無法取代正規治療的。義美生醫建議均衡的飲食及適當的運動，才是強身健體的根本，不足的部分再以保健食品進行補充，才能達到健康維持的效果。想知道更多有關於薑黃素的相關資訊，也可以到保健知識看看喔！
📖 本段參考資料來源：
Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450. PMID: 9619120.
衛生福利部食品藥物管理署 食品藥物消費者專區https://consumer.fda.gov.tw/
美國食品藥物管理局 -薑黃素https://www.fda.gov/search?s=curcumin
相關閱讀
