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蛋殼膜是什麼？好處有哪些？2大關鍵優勢，讓營養補給事半功倍 |
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蛋殼膜需要補充嗎？好處有哪些呢？補充蛋殼膜不僅可幫助運動後關鍵卡卡的情況，還能助於養顏美容。本篇帶你細看蛋殼膜好處，讓營養補給事半功倍！ |
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*以下內容僅就單一營養素、機能成分彙整國內外機構、文獻所發表之內容，並不代表任何產品之功效。
*均衡飲食、正常作息及規律運動為健康之基礎，如有任何特殊狀況都請諮詢醫事人員以獲得專業建議。
蛋殼膜是什麼？可以食用嗎？吃對保健食品補對營養，關鍵靈活不是只有UC2！
你是否有過這種經驗，每次要將茶葉蛋殼剝開時，時常會看到一層難以脫落的薄膜黏附在蛋上？而一般人不在意的這層蛋殼膜，卻是靈活行動的關鍵！除此之外，蛋殼膜還可以當成養顏美容的聖品。是不是看到這會覺得很神奇？原來平常不在意的小細節，居然隱含著這麼多的優勢特點。如果你對於蛋殼膜還不是很了解的話，不妨就一起透過本篇來認識蛋殼膜的應用技巧吧！
蛋殼膜 (Eggshell membrane)，又被稱為「卵殼膜」，其實就是連接蛋殼與蛋白（蛋清）的一層半透明薄膜。以往人類取用富含營養價值的蛋黃與蛋白後，所遺留的蛋殼及蛋殼膜，常被認為沒有價值而忽視、丟棄。根據統計，每年全球有超過25萬噸的蛋殼，會被棄置於垃圾掩埋場中。
然而，隨著科學的進步與發展，有越來越多研究發現，這薄薄的一層蛋殼膜，不僅結構細緻，還蘊藏著豐富的機能成分。而蛋殼膜依其結構特性的不同，一共可再區分為3個部分：
上述3者的結構彼此相輔相成，在禽鳥孵育的過程中，可與蛋殼共同協助抵禦外在環境的侵害，使得雛鳥得以孵化長大。
蛋殼膜的組成分中，約有80~85%都是蛋白質。其種類高達500多種之多，光是膠原蛋白便佔據蛋殼膜約10%的含量，是纖維結構的主要成分。並以網狀結構的第一型（Type I）、第五型 （Type V）及第十型（Type X）的膠原蛋白為主。此外，還有包含硫酸皮膚素（Dermatan sulfate）、硫酸軟骨素（Chondroitin sulfate）在內的醣胺聚醣（Glycosaminoglycans），與葡萄糖胺等其他機能成分。
透過特殊的物理性技術，得以將薄薄的蛋殼膜從蛋殼中分離出來。再使用低溫冷凍乾燥技術，將上述的機能成分完整地保留下來，搖身一變成為新興的保健原料。而「全蛋利用」的理念，不僅能創造出更多經濟價值，同時更減少蛋殼廢棄物的產生。
📖 本段參考資料來源：
Waheed, Marium & Yousaf, Muhammad & Shehzad, A. & Inam-ur-Raheem, Muhammad & Khan, Moazzam Rafiq & Ahmad, Naveed & Abdullah, Dr & Khan, Muhammad. (2020). Channelling eggshell waste to valuable and utilizable products: A comprehensive review. Trends in Food Science & Technology. 106. 78-90. 10.1016/j.tifs.2020.10.009.
Shi Y, Zhou K, Li D, Guyonnet V, Hincke MT, Mine Y. Avian Eggshell Membrane as a Novel Biomaterial: A Review. Foods. 2021 Sep 14;10(9):2178. doi: 10.3390/foods10092178. PMID: 34574286; PMCID: PMC8466381.
蛋殼膜雖柔軟卻富有韌性，能夠呵護禽鳥平安孵化。同時，蛋殼膜還富含膠原蛋白在內的蛋白質，其好處不僅應用於口服的保健食品上，還能當作外敷使用的新穎性生物材料。目前也有越來越多的科學家研究蛋殼膜的好處，相信在不久的將來，一定能夠挖掘出蛋殼膜更多的益處及應用性。所以你說到底是否需要補充蛋殼膜保健食品？那就要看以下2大關鍵優勢你需不需要囉！
根據一篇於2018年發表的隨機、雙盲、安慰劑控制的臨床研究指出：讓60位介於40~75歲健康的婦女，每日口服500mg蛋殼膜2週，能夠幫助運動後關鍵卡卡的情況。
另一篇則於2019年發表，同樣為隨機、雙盲、安慰劑控制的臨床研究顯示：讓88位介於35~65歲關鍵不適的受試者，每日口服450mg的蛋殼膜長達12週，能提升受測者的關鍵舒適度；且以一開始關鍵最為不適的受測者，提升效果最為顯著。
而最近的一篇發表於2021年，採用隨機、雙盲、安慰劑控制的臨床研究，同樣招收關鍵不適的受試者，其年齡介於40～75歲，共計150位。根據研究結果指出，每日口服300mg的蛋殼膜長達12週，能夠提升生活品質。
一篇2020年發表的臨床研究指出，讓88位介於35～65歲的健康受試者，每日口服450mg的蛋殼膜長達12週。研究結果顯示，相較於服用安慰劑的受試者，口服蛋殼膜有助於養顏美容、青春美麗。
📖 本段參考資料來源：
由於蛋殼膜是從蛋類製取而來，故並不建議對蛋製品過敏的人食用蛋殼膜。此外根據衛生福利部食品藥物管理署所發佈的「食品原料蛋殼膜(Eggshell membrane)之使用限制及標示規定」法規命令內容，凡為懷孕、哺乳期間婦女因體質特殊，也應避免食用蛋殼膜。
根據衛生福利部食品藥物管理署在「食品原料整合查詢平臺」所提供的資料顯示：供食品原料使用之蛋殼膜(Eggshell membrane)，其每日食用限量為500mg。由於蛋殼膜有其食用上限，並不是補充越多效果越顯著，故補充蛋殼膜的保健食品時，建議依照包裝上的食用說明進行，切忌自行增加食用量。
此外，由於不同原料廠商製取蛋殼膜的方式略有不同，使得不同廠牌的蛋殼膜原料特性並不完全一樣。其中，最明顯的差異就在於蛋殼膜是否經過水解步驟，使其易溶於水；原料的不同會使各家保健食品品牌，建議不同的食用方法及時機。故建議食用含蛋殼膜的保健食品時，需參考產品外包裝的食用方式進行服用，以獲得最好的效果。
當然，不論你是否已經決定要補充蛋殼膜來進行營養補給，「均衡的飲食、良好的作息以及規律的運動」，才是維持身體健康的根本；如有不足之處，再透過保健食品幫助健康維持。而特殊體質、具慢性疾病者，如有食用上的任何疑問，都建議諮詢專業醫事人員的建議，畢竟身體健康才是最重要的財富！
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